家常大骨頭湯的做法大全 營養又美味

　　大骨頭湯的做法大全之做法一：

　　食材食譜熱量：511(大卡)

　　主料大骨頭300克藕一節

　　方法/步驟：

　　首先，燒開水，把骨頭放入鍋內，焯水幾分鍾，然後把水倒掉(去除一部分油以及血水)。放置盤中備用。(焯水的時候也可以放入少許生薑去腥味)

　　之後，把蓮藕洗淨，切成塊狀，然後把紅蘿卜也切成小塊狀。再準備少許的薑片。

　　然後，在鍋內加入適量的水，把大骨頭放入鍋內，放入幾片生薑，之後再在鍋內加入幾滴醋(可以使骨頭裏的鈣快速的溶解到湯內)，之後開大火煲。

　　待到鍋內水沸騰之後，把準備的紅蘿卜放入鍋內，然後關小火燉大約30分鍾(時間依人而定，時間越久，湯味就會越濃)

　　最後，放入少量的鹽，然後再加入少許的雞精用來提味，這樣一道美味的大骨頭湯就做好了。之後盛至碗中即可食用。

　　大骨頭湯的做法大全之做法二：

　　材料：

　　剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，薑20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

　　做法：

　　一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

　　先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水衝洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裏麵的骨髓洗掉了。

　　重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的薑，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。

　　骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。

　　注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

　　不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

　　大骨頭湯的做法大全之做法三：

　　材料：排骨，鮮筍，蘑菇各適量。

　　做法：

　　做開水後放入排骨煮一兩分鍾，然後撈出排骨衝洗淨血末，鍋也洗幹淨重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鍾去澀味。把洗幹淨的排骨重新放入鍋中，並放入蘑菇片和筍，再放兩片薑去腥。開中火煮開後，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鍾後轉小火慢燉。

　　一直燉到排骨香爛，該喝的時候，放入黃瓜片，加鹽調味，再倒一點奶油，那是很香濃的，不用奶油當然也不錯。或者你也可以加一點牛奶。但是一定要在最後喝的時候加，牛奶長時間加熱不好哈。

　　大骨頭湯的做法大全之做法四：

　　材料：

　　豬排骨500克，黃酒15克，鹽5克，味精3克。

　　做法：

　　將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鍾。鍋中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鍾，加入蘑菇湯，再高火8分鍾，放味精調味即成。

　　大骨頭湯的做法大全之做法五：

　　排骨切塊洗淨，用水焯一下;放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段薑片八角，大火燒開後小火壓10-15分鍾;趁著煮排骨的時候，洗淨蘑菇，再把大白菜切成絲;十五分鍾到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋裏繼續燒兩分鍾，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。

　　大骨頭湯的做法大全之做法六：

　　1、魷魚幹洗淨、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;

　　2、豬骨放入冷水裏煮開3-5分鍾撈起洗淨血沫;

　　3、鍋裏換清水放入豬骨、魷魚幹、牛蒡、胡蘿卜、薑片(水沒過所有材料);

　　4、倒入少許料酒，高壓15-30分鍾(視火力大小而定);

　　5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。

　　小貼示：

　　1、小魷魚可以用其它的幹海產品代替(比如蟶幹)，要注意的是一定要洗幹淨，不然可能會有小沙子影響口感;

　　2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味;

　　3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味;

　　4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;

　　5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉裏含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。