清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效

　　清蒸黃花魚做法和步驟

　　1黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次衝洗幹淨，控淨水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩麵抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)醃製20分鍾;

　　3薑蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;

　　4蒸鍋燒開，將魚放在鍋裏，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥薑;

　　5蔥薑切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;

　　6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

　　7大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前醃製，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。

　　清蒸黃花魚飲食特點

　　黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

　　美食小提示

　　魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油

　　黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

　　◆食療藥效

　　◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、麵黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。

　　大黃魚適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜;

　　2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

　　大黃魚食療作用：

　　黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;

　　中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;

　　對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

　　大黃魚食物相克：

　　黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。