幹煸四季豆怎麼做好吃 揭幹煸豆角的家常做法

編輯:東方女性2016-08-24 09:51中餐
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幹煸豆角的家常做法

  幹煸四季豆做法一

  配料: 四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、蝦米、蔥粒(各一湯匙)、薑茸(一茶匙)、酒調味料:鹽糖生抽麻油清水

  特色:火候大,動作快,用料簡單,煮出來的菜呈翠綠色,味道脆嫩。(滬菜)

  製作:

  1、豬肉洗淨剁碎,蝦米浸軟切碎。

  2、四季豆撕去筋,洗淨滴幹水分。放入油鍋中炸片刻盛起,滴去油份。

  3、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香薑茸,放入豬肉、

  蝦米及炸菜炒片刻,加入四季豆,酒,再加入調味料,改中火至汁收幹,灑上蔥粒兜勻即可上碟。

幹煸豆角的家常做法

  幹煸四季豆做法二

  用料:

  四季豆500克、瘦豬肉100克、芽菜20克、薑末10克、蒜米15克、精鹽6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。

  製作:

  1、四季豆摘筋洗淨,瀝幹水分,掐成6厘米的段。芽菜洗淨,剁碎。豬肉洗淨,切成肉末。

  2、鍋置旺火上下油燒至七成熱,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出。

  3、倒出炸油,留油少許,下肉末炒香再下四季豆煸炒,續放芽菜、蒜米、薑米炒幹。

  4、下味精、香油,待炒拌入味後,起鍋置入盤中。

幹煸豆角的家常做法

  幹煸四季豆做法三

  1.掐去四季豆兩頭,洗淨四季豆,用紙巾擦幹水.

  2.大火燒熱鍋,放油,燒至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皺後關火瀝油出鍋.(此項炸四季豆時油大概用200ML~250ML,實用30~50ML)

  3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用鍋鏟壓碎肉末成肉碎粒.放入醬油及料酒,再放點芽菜一起入鍋煸炒後出鍋.

  4.另取幹鍋小火煸熟炸過的四季豆.

  5.再將炒好的肉末及芽菜末放入四季豆內混炒,放入一點點幹辣椒絲,調入鹽和雞精後出鍋~

幹煸豆角的家常做法

  幹煸四季豆做法四

  用料:無莖四季豆適量

  做法:

  1、無莖四季豆 摘除兩頭

  2、摘除掉的兩頭。不是特別老的都不用摘太多

  3、掰成長約6cm長的段。洗淨 瀝水備用.。

  4、蔥蒜切片,幹辣椒切小段 備用。

  5、鍋燒熱,倒油 燒7成熟 倒入 蔥薑辣椒 炒香。(油要多一點)

  6、倒入倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺。

  7、加入鹽 雞精。蓋鍋蓋燜一下。(如果油少的話需要蓄一點水或者高湯,要不然四季豆熟不了)

  8、即可出鍋。

幹煸豆角的家常做法

  幹煸四季豆做法五

  用料:

  四季豆350g,豬肉糜100g,幹紅辣椒10個,大蒜2瓣,花椒20粒,碎米芽菜小半包

  輔料:

  生抽1茶匙,料酒1茶匙,糖1茶匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙

  做法:

  1. 四季豆去筋、洗淨、掰成4公分長的小段,晾幹;

  2. 幹紅辣椒切段、大蒜洗淨切碎,碎米芽菜備用;

  3. 熱鍋倒油,油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺後盛出;

  4. 另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,

  5. 待肉末微幹後放入大蒜、碎米芽菜、花椒、幹紅椒爆香,放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻後出鍋。

幹煸豆角的家常做法

  幹煸四季豆製作小貼士

  1、四季豆兩側都有筋,不去除幹淨就會影響口感。去筋時依次掰斷兩邊頭,順勢撕下來,一個頭去一邊的筋。沒弄幹淨可以在掰成段的時候再按此法去除;

  2、四季豆一定要炸得起了褶皺再撈出。

  3、挺多人問碎米芽菜是什麼,在此解答下,碎米芽菜是宜賓特產,口感類似梅幹菜,但更脆有嚼勁些,南方超市應該都有賣吧,買不到的用梅幹菜切碎了代替也可以的。