你會做木耳嗎？你知道木耳的功效嗎？

你知道木耳的功效嗎？黑木耳是著名的山珍即：可食、可藥、可補並且有“素中之葷”之美譽、世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。同時黑木耳培植方法在世界農藝、園藝、菌藝史上都堪稱一絕。那麼木耳的功效有哪些呢？下麵就由天天營養的小編為你介紹木耳的功效吧。

 
一、木耳的功效有哪些呢？看了這個你就知道木耳的營養價值了
木耳的功效還有哪些呢？木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍並且鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類以及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高即每100克幹木耳含鐵達185毫克、是肉類的100 倍。
木耳的功效還有哪些呢？黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品、還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑製血栓形成的作用，因此還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳含有的多種礦物質能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石使結石縮小、排出。黑木耳為補品且藥力平緩故隻宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。
木耳的功效主治是哪些呢？主治益氣不饑、輕身強誌、斷穀療痔。此外木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏、令人肌膚紅潤、容光煥發並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K能維持體內凝血因子的正常水平、防止出血；木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外而起到清胃滌腸的作用，對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
木耳的功效還有哪些呢？木耳還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。同時木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力、經常食用可防癌抗癌。

二、既然木耳的功效那麼大，你可知木耳的做法有哪些？小編為你推薦兩道木耳的做法，使木耳的功效翻倍。
1、涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳同時以辣椒、香菜等配料拌製而成。清爽適口、營養豐富且尤其適宜夏季食用。
油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有的抗腫瘤活性物質能增強機體免疫力、木耳含有的維生素K預防血栓症的發生。
用料：
木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣、。火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法：
（1）將黑木耳用冷水泡發變軟後冼淨；
（2）鍋中倒入清水後煮開，放入木耳焯燙後撈出備用；
（3）瀝幹木耳、大蒜切碎，起油鍋後放入少量植物油、下大蒜爆香；
（4）加入2勺剁椒醬翻拌均勻、將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌即可。
烹飪技巧：
（1）剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些以免太鹹；
2、尖椒木耳炒臘腸
材料：
尖椒200g、臘腸100g以及油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、木耳適量
做法：
（1）臘腸切成片、尖椒洗淨去掉籽切成塊、木耳泡發後備用；
（2）鍋裏放適量的油、臘腸倒鍋裏炒至變色後把尖椒倒進去翻炒；
（3）加入適量的白糖後倒入木耳炒一分鍾；
（4）加入適量的生抽、適量的鹽調味翻炒一分鍾即可關火出鍋了。
小貼士：
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。
幹木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分化學名稱“卟啉”，會引發植物日光性皮炎、可引起皮膚瘙癢、皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而幹木耳是經曝曬處理的成品。
小編總結：
木耳的功效雖然多，但是黑木耳浸泡時間需謹慎合理。黑木耳本身無毒但是長時間泡會變質產生生物毒素或滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭，所以黑木耳一旦泡開了就趕緊撈出來。希望小編介紹的木耳的功效對你有幫助。