一起自製美味又幹淨的包子吧!

編輯:東方女性2017-04-17 13:00中餐
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包子,說起來,應該是很多人早餐裏必不可少的一樣東西吧!作為十分常見的一道早點,卻常常被傳出有黑心商家用不好的肉做包子。這樣子讓人吃得人心惶惶,但是又未必舍得這一美味。那麼,怎麼辦呢?不如讓我們一起來學學包子的做法吧!

包子的做法-1

包子的做法一

用料

材料:麵粉500、豬肉350克、酵母粉5克、食鹽3克、蔥15克、薑15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、310毫升。

做法:

1、將酵母粉放入溫水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。

2、將溶液倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌攪勻成棉絮狀。

3、用手將其抓揉成團,再反複揉壓。將其揉成表麵光滑的麵團。

4、將揉好的麵團放入盆中。

5、蓋上蓋子或濕紗布,於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。

6、在麵團發酵的時候準備餡料,將豬肉剁碎成肉末。

7、蔥薑切絲,放入開水中浸泡一會兒。

8、然後過濾出蔥薑不要,將水分次到入肉末中,一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。

9、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽繼續朝一個方向拌勻,待用。

10、當麵團發酵至2倍大,麵團裏麵充滿蜂窩狀的小孔時,說明已經發酵好了。

11、將發酵好的麵團取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出裏麵的空氣。

12、要將其再次揉成表麵光滑的麵團,再蓋上濕紗布,靜置鬆弛約10分鍾。

13、 鬆弛後的麵團用刀切成兩份,再分別揉搓成長條,然後用刀切開成約40克重的劑子。

14、將劑子按扁,然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。

15、取適量的餡料放入麵皮中央。

16、由一處開始先捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子直至將麵皮邊緣捏完,收口,成包子生胚。

17、做好的生胚用濕紗布蓋起來,再靜置約20分鍾進行第二次餳發。

18、蒸鍋內放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發好的生胚,蓋嚴鍋蓋。

19、用大火蒸約18分鍾後關火,等約3分鍾後再打開鍋蓋,取出即可。

包子的做法二

材料:麵粉、豬肉適量

做法:

1、用溫水把酵母融化好,可以適量的加一點糖。

2、然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀,揉成光滑的麵團。

3、等麵發到兩倍大的時候,用手指沾麵粉在中間戳一下,不回縮就證明麵發好了。

4、把發好的麵團分成均勻的小麵團。

5、將小麵團按扁,然後用擀麵杖擀圓。

6、在擀好的皮平鋪在左手上,然後放上準備好的包子餡,包成包子。

7、包好的包子模型放在鍋裏蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鍾。

8、鍋中水開上汽後在蒸15分鍾好了,閉火後,不要馬上揭開鍋蓋,待2-3分鍾後在揭開鍋蓋。

包子的做法三

材料:小麥麵粉600克、肥瘦豬肉500克、大蔥15克、味精3克、料酒6克、醬油25克、堿1克、香油25克、鹽3克、酵母15克。

做法:

1、將蔥去皮洗淨切成末備用。

2、豬肉洗淨,剁成肉末,備用。

3、將豬肉放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和。

4、再將肉骨頭湯慢慢倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。

5、將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻。

6、待麵團發起,對入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的麵劑,擀成圓皮。

7、將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。

8、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

說完包子的做法,我們再來包子的營養價值吧!

包子,屬於發酵食品。而多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。要知道,傳統發酵食品可是具有豐富的營養價值和強大的保健功能的。

而且自己做的包子不僅有營養,而且又幹淨又健康哦!

結語:好啦,關於包子的做法的知識差不多就是這樣啦!大家學會了嗎?學會了包子的做法,就不用再擔心外麵的包子不衛生不幹淨啦!