天天營養為您盤點香幹回鍋肉的營養和做法！

回鍋肉總是是大家都愛吃的一道美味，尤其是對於愛味道的四川人更是愛到瘋狂因為它既利於下飯又營養豐富，更關鍵是味道暴爽，那麼今天天天營養的小編就為大家推薦一款經典的回鍋肉——香幹回鍋肉吧！

一、 營養價值分析

香幹回鍋肉裏麵主要包括了香幹和五花肉，這兩種都是我們常見的食材，下麵咱們去看看它們營養價值吧。

1、香幹營養價值

香幹是一種豆製品，它裏麵含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維、生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香幹中的植物固醇具有降低血脂的作用。經常吃香幹對於預防各種癌症也有積極的意義。

2、五花肉的營養價值

五花肉位於豬腹部，這裏的脂肪組織很多有夾雜著肌肉組織，所以成了肥瘦間隔。五花肉中富含優質蛋白質和人體內必須的脂肪酸。它還含各種氨基酸，不僅數量多而且比例合適。另外它含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

二、香幹回鍋肉的家常做法

香幹炒回鍋肉是一道家常菜，它的做法簡單但也需要你懂得配搭好調料才可以把它做得有色有味哦！

做法一

材料：五花肉、香幹、青椒塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食鹽、薑絲、蒜末

步驟：

（1）將五花肉切成小塊，裝進盤子裏，加入料酒、老抽、食鹽，用手抓勻，先醃製十五分鍾。

（2）起油鍋，先放薑絲和蒜末進鍋裏爆香 ，等到炒出香味之後將醃製好的五花肉用旺火煸炒。

（3）將青椒塊、香幹一起倒進鍋裏與五花肉一起炒。

（4）將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放進鍋裏，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮五分鍾；

（5）最後撒上食鹽再淋入生抽調味即可。

做法二

材料：精製五花肉1塊，辣椒4隻，香幹3塊，蒜頭3個，薑絲，豆瓣醬，香菜徑適量。

做法：

（1）做鹵肉：選用精製五花肉用上好鹵湯鹵製，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、薑蔥、幹辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，下入精製五花肉、鹵製入味、起鍋待用。

（2）把鹵好的五花肉、香幹切片，青椒洗淨切菱形片待用。

（3）點火，在鍋裏放油，待5成熱的時候，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，調大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻。

（4）待炒出油後在把青椒、香幹、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。

三、吃香幹回鍋肉的注意事項

很多食物都不是十全十美的，都帶有自身的缺陷。因此造成了食物之間存在各種的相克問題。這樣不僅會阻止到食物營養素的發揮，而且很容易給人體帶來不良影響。為了飲食健康我們來了解下這道菜不能和什麼同吃。

1、不能和香幹一起吃的食物

（1）不能和蔥一起吃，否則會影響到食物裏麵鈣質的吸收。

（2）不能和蜂蜜一起吃，否則很容易腹瀉，而且對聽力會造成一定的損害。

2、不能和豬肉一起吃的食物

（1）不能和大豆一起吃，大豆中的植酸和豬肉中的蛋白質結合在一起會影響營養素的吸收。

（2）不能和牛肉一起吃，在中醫的角度來說，豬肉酸冷 、微寒，有滋膩陰寒之性；而牛肉氣味甘溫，有補脾胃、壯腰腳的功效。兩個一寒一溫，性味抵觸，所以不適合一起吃。

（3）不能和鷓鴣一起吃，會導致麵色變黑。

（4）不能和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃，會令人滯氣。

（5）不能和蕎麥一起吃，會使毛發脫落。

3、香幹回鍋肉不適合什麼人吃

（1）香幹裏麵的鈉含量較高和五花肉裏麵的脂肪含量較高，所以糖尿病患者、高血脂患者、過於肥胖的人、患有慢性疾病的人不適合吃。

（2）老人、缺鐵性貧血的人也要盡量少吃香幹。

（3）患有濕熱帶痰的人不要吃五花肉，否則會加重不適症狀，不利於身體恢複。

4、孕婦可以吃香幹回鍋肉嗎？

香幹和豬肉都是營養價值比較豐富的食物，可以為孕婦提供各種所需的營養素。但孕媽媽不要貪戀上它的美味，在飲食中要注意營養的均衡搭配，一定不能偏食哦。

值得注意的一點是一定要保證香幹和豬肉的來源安全。尤其是香幹因為很多黑作坊在製作的過程中都不會注意衛生問題，從而導致很多細菌的產生。所以在食材的選購上大家要注意品質。

以上就是香幹回鍋肉的介紹啦，不論是你哪裏人相信都吃過或者聽過這道菜肴，這個都因為它的味道美味可口、回鍋肉肥而不膩、肉汁在烹煮的過程中滲透進香幹裏麵，使得香幹的味道和口感得到了大大的提升，棒極了。聽到這些你一定迫不及待地想來學習香幹回鍋肉的做法了吧，那還等什麼趕緊去試試吧！