蕨麻怎麼吃呢？這五種吃法營養又美味

蕨麻相信很多人都會覺得非常的陌生，並不知道這些是什麼東西。其實蕨麻又被稱為人參果，它富含了豐富的維生素和其他的微量元素，具有較高的營養價值和醫療作用。還有健胃補脾，益氣補血等功能。蕨麻的製作方法是非常多樣的，那麼蕨麻怎麼吃比較好呢？

一、蕨麻是什麼？

蕨麻是薔薇科委陵菜屬的植物，是多年生草本。其含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫療和營養價值，有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功效，故藏醫稱為卓老沙僧，常用其入藥。六七月間開花時的全草還可用來收斂止血、止咳利痰，也可作滋補。蕨麻含有大量的脂肪、蛋白質、澱粉、無機鹽和維生素，故長食之確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽為“人參果"。

二、蕨麻的保健功效

蕨麻又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根是可供蘸食的。分布於我國東北、華北、西北和西南各地，各自生長在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁等地。蕨麻含有脂肪、蛋白質、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C，以及膳食纖維、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵、磷、膽堿、甜菜素等。蕨麻性平、味甘，有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適於腹瀉、脾虛、痔瘡出血、病後貧血、營養不良、脾腎陽虛等病症。春夏季采蕨麻嫩苗或者幼嫩莖、葉，洗淨用沸水焯一下再用冷水浸泡去澀味，這些均可炒食。每年秋季或早春挖其塊根煮粥，味道香甜可口、營養豐富。根部可作藥用，因富含澱粉，又可釀酒。

三、蕨麻怎麼吃？

蕨麻的製作方法並不複雜，可以營養非常豐富。一般來說可以用來煮粥，或者煲湯飲用，味道都是很不錯的。下麵就給大家詳細介紹一下蕨麻怎麼吃？

1、蕨麻米飯

將精米淘洗幹淨後，與蕨麻按4：1的比例置於鍋中蒸煮（加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做）。

2、蕨麻營養粥

蕨麻與精米或小米按1：4的比例，配以紅棗、葡萄幹、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鍾（最好用高壓鍋做合適）既可食用。

3、蕨麻營養湯

蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鍾即可食用。

5、蕨麻養生粥

主料：蕨麻2把、大米半罐。

輔料：枸杞十幾顆、小紅豆3把、幹百合十幾片、龍眼5顆。

做法步驟：

（1）配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、幹百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐。（煮出來大約夠2個人吃一頓的量）。

（2）將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍後加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵等煮熟保溫燜個5-10分鍾即可。

5、蕨麻薏仁湯

主料：蕨麻、薏仁米、蓮子、枸杞。

做法步驟：

（1）蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗幹淨泡發。

（2）先煮薏仁米，大火煮開後轉中火煮20分鍾左右，接著下入蕨麻煮15分鍾，然後再加入

（3）蓮子煮15分鍾時，下枸杞再煮10分鍾即可出鍋。

結語：看完了上麵關於蕨麻怎麼吃這個問題的詳細答案，相信大家對於蕨麻這種食物已經大致有所了解了。蕨麻可用來煲粥食用，也可以煲湯食用，但是要注意製作這些菜式前先將蕨麻洗淨，在溫水中浸泡大約60分鍾再撈出來使用，這樣才能夠將蕨麻的營養發揮到最好喲！