豬腰子的製作方法補腎--趕緊收藏

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。那哪些豬腰子的製作方法補腎，接下來小編便要為大家介紹豬腰子的製作方法補腎。

一、豬腰子的製作方法補腎

（一） 私房汁撈腰花

原材料：鮮豬腰子500克，生菜葉100克，蔥絲、幹指天椒絲各10克。

輔料：料酒10克，私房味汁。

製作方法：

1、去掉鮮腰子表麵的筋膜，對半剖開豬腰子，去掉腰臊，將腰子打成鳳尾花刀，洗淨。

2、鍋內放入沸水，入薑片、料酒、腰花大火汆0、5分鍾，撈出衝涼。

3、調料調勻成味汁，將汆水後的腰花浸泡味汁中約1小時。

4、生菜葉墊入盤中，放入浸泡好的腰花，點綴蔥絲、幹指天椒絲即可。

（二） 爆炒豬腰子

原材料：豬腰子一對 洋蔥一個 尖椒一個 紅椒一個 蔥適量 薑適量

調料： 鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作方法：

1、 豬腰子片開、去掉腰騷後洗淨切條備用。

2、尖椒、紅椒切片，蔥薑切末備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入腰子炸熟後撈出。

4、鍋中留底油，5成熱時下入蔥薑炒香。

5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。

6、入紅椒、尖椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。

7、入水澱粉勾芡即成。

（三） 豉油腰片

原料：豬腰2個，薑，蔥，鹽，料酒，生粉，花椒，蒸魚豉油，生抽，老抽，

1、腰子洗淨，切薄片；

2、放清水泡1小時去掉血水，然後衝洗幹淨；

3、腰片撈出，放少許鹽與料酒，生粉以及薑，醃製半小時；

4、鍋中燒開水，把醃好的腰片放在開水裏掉熟；

5、大火時間不能長，1分鍾-1分30秒；

6、裝盤切好細蔥薑絲，澆上料汁拌勻；

7、鍋裏倒油，放入花椒，用小火炸出香味後，撈出花椒澆油，豉油腰片就做好了。

（四） 泡椒腰花

原材料：適量的薑片、豬腰2個、泡椒100克、大蔥100克

製作方法

1、將豬腰清洗幹淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分。

在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條;把切好的豬腰用水衝洗，然後瀝幹水分備用。

2、在腰花裏抓入水澱粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節。

取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。

3、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入幹花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味。

（五） 山藥枸杞燉豬腰

原材料：山藥250g 豬腰2隻 枸杞15顆 紅棗3個 薑片2塊

製作方法：

1、 把豬腰切好，用料酒和薑絲醃15分鍾。

2、 然後把山藥切小塊，紅棗分半去核，枸杞洗好備用。

3、 所有東西準備好，將以上食材放進燉盅，調60分鍾，燉好即可。

（六） 麻辣腰片

原材料：豬腰2個

輔料：紅椒3個，黃瓜一條，鮮麻椒適量，香菜適量，蔥以及蒜適量，白糖兩茶匙，熟芝麻適量，紹酒以及香醋，紅油少量，生抽以及雞精。

製作方法：

1、 豬腰洗淨去膜，從中間片開。

2、 用刀橫著片去中間的腰臊，然後片成薄片。

3、 將豬腰片用涼水洗泡兩遍。

4、 蒜拍碎紅椒切絲，香菜、蔥切末。

5、 腰片用剛剛開的水焯熟，迅速撈出後過涼水。

6、 控幹後倒入碗中，再倒入提前調好的調味汁。

7、 加入鮮麻椒、紅椒絲拌勻。

8、 將黃瓜切薄片鋪好墊盤底。

10、 將豬腰片加入香菜末拌勻，裝盤後撒上熟芝麻提香即可。

二、洗豬腰子的竅門

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

三、豬腰如何去除腥騷味

1、 白酒去除法

把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裏倒入白酒並用手反複捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裏麵。 特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。

2、 花椒去除法

先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鍾。三分鍾後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鍾。別忘了經絡也要全部去除。

豬腰子的製作方法補腎有很多。大家可以多試試，嚐試不同的風味哦！