麻油沙薑雞

　　一、醃雞肉

　　根據我日常經驗，為了雞肉的入味，還是需要醃製的。所以放入料酒、生抽和鹽抓勻醃製15分鍾。

       二、炒雞肉

　　起鍋熱麻油後放入薑片，放入雞肉炒至半熟，並加入冰糖翻炒

　　三、燉雞肉

　　加入開水沒過雞肉，小火燜至25分鍾燉肉

　　四、收汁起鍋

　　25分鍾之後大火收汁，加入鹽翻炒均勻，起鍋撒上蔥花即可成品

　　建議:

　　1、不建議用老母雞，肉質比較老

　　2、麻油的量是平時炒菜的2倍

　　3、是麻油，麻油，麻油，重要的事情說三遍

　　4、燜雞肉用熱水，保持肉味鮮美