熱食太燥熱，冷食不暖和，熱拌鹵牛肉讓你胃口大增

　　在這個說熱不熱，說冷不冷的天氣，因為天色的陰晴不定，人們的胃口也很難大開，吃點熱的，覺得有點燥熱，吃點冷的，又覺得不夠暖和，那麼到底該怎麼辦呢?接下來要講的一道菜，就可以完美的解決這兩點——熱拌菜

　　沒錯，就是熱拌菜，告別了涼菜的生冷，也不如熱燉的燥熱，熱拌菜隻是進行簡簡單單的焯焯煮煮，就可以受到大眾的喜歡，尤其是對於一些不喜歡廚房油煙的小夥伴們來說，告別炒菜，告別火候，沒那麼多麻煩，省事又方便。

　　那麼接下來就來推薦一道熱拌菜——鹵牛肉

　　正常來說一大塊的鹵牛肉因為不入味，或者是口感比較老，很難讓人喜歡，但是我們這裏的鹵牛肉的做法，不僅有牛肉的香味還有鹵香，而且加了很多的調料吃起來非常的開胃。

　　食材：

　　牛腱子 、木耳、胡蘿卜、腐竹、蔥薑蒜、幹辣椒、小米辣、桂皮、香葉、八角、香菜

　　調料：

　　生抽、米酒、老抽、冰糖、辣椒麵、蠔油、白胡椒粉、陳醋

　　步驟：

　　1、 先將腐竹、木耳泡發，然後切段，胡蘿卜清洗幹淨切絲，將它們在鍋內用水焯一遍撈出

　　2、 牛腱肉放在冷水裏，打開火，將水燒開再轉為中火，算好五分鍾的時間然後將牛腱肉撈出

　　3、 調製醬料，將上述調料全部放在一個小碗中，然後將蔥薑蒜切成丁粒也放進碗中

　　4、 準備一口鍋，打開火，熱鍋涼油，放進去牛腱肉，將肉表麵煎變色

　　5、 準備高壓鍋，將桂皮八角香葉幹辣椒放進鍋內，然後加入牛腱，倒入熱水煮20分鍾

　　6、 牛肉煮好之後放置一段時間，讓高壓鍋消氣，然後將牛肉撈出切片

　　7、 準備一個鍋，熱鍋涼油，放進去蔥薑蒜小火翻炒，炒到幹枯後加入辣椒麵

　　8、 接著把調製好的醬料也放進去，腐竹、木耳、胡蘿卜絲也倒入進去翻拌

　　9、 最後放進去鹵牛肉片

　　10、 攪拌好就可以出鍋了

　　這樣一道熱拌菜——鹵牛肉就做好了，而且裏麵還有木耳腐竹等配菜，色香味俱全，鹵牛肉更是筋肉緊實，讓人忍不住多吃一口!