醃製辣椒解饞下飯，一學就會的簡單方法

　　準備線椒作為原材料，它比一般的尖椒更佳細長，有著溫和的辣香味，表麵光滑，因此吃起來口感也很好，爽脆新鮮。挑選品相好的線椒，頭尾果肉均勻，肉質軟嫩，是具有光澤感的綠色，表麵沒有斑點破損。

　　將線椒切成小段，薑蒜切片可以除菌去殺毒。獨特的秘訣在於芹菜，將芹菜剁碎帶來清香味道，讓醃辣椒的口感層次更加豐富。四種材料攪拌在一起，放鹽可以減少一些水分，讓味道更加浸透。

　　將花椒和辣椒油入鍋炒製加熱，等到沸騰之後關火待涼。將醬油辣椒油一起放到辣椒裏麵攪拌，可以馬上使用。也可以冰鎮存放，時間長了之後味道浸潤會更好吃。這一道醃辣椒就完成了，是不是非常簡單呢。

　　醃辣椒配上清粥小菜，在春夏沒有胃口的時候是最好的飲食。它的吃飯很多，也可以煮好小麵放上一勺，清爽的辣味帶來微微出汗，心情卻是很愉悅的。薑蒜和芹菜在醃製之後也有了不一樣的味道，不會有嗆喉的味道。

　　女生經常吃辣椒可以幫助排汗，皮膚也會變得細嫩起來。它有解熱促循環的功效，抗氧化能力也非常強，可以幫助消化，降低患癌的風險。

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