為什麼你的涼拌黃瓜沒有店裏美味，做法訣竅原來在這裏

　　拍黃瓜是經典小菜，酸甜口味，有著蒜泥的香氣。新鮮的塊狀黃瓜吃起的口感是很脆的，有很多的清爽汁水，用來下飯下麵條能多吃一碗。

　　將黃瓜清洗幹淨，刮皮的時候留下一些。外皮比較硬，和裏麵的肉味道不一樣，一些薄皮可以讓口感層次更明顯。切成小塊後用刀背拍扁。將蒜粒研磨成泥開始調製醬料，黑醋、醬油、鹽、糖和芝麻油，混合後倒入黃瓜冷藏一會兒，可以吸收入味又保持脆口。

　　二、黃瓜拌油條

　　將油條拌入黃瓜別有一番特色滋味，油條的鹹香綿軟和黃瓜的口感完全不一樣。選擇剛做好的酥脆油條，保留一點酥皮，是很多人喜歡的搭配方法。調製減料除了基礎的醬醋鹽蒜，還可以加上一點蝦米和白糖，味道就不會隻有單一的鹹味了。黃瓜醃鹽水後洗幹淨，切成小塊拍開，和油條一起拌入醬汁。

　　三、醃黃瓜

　　醃黃瓜的味道更加濃烈，有著微微的辣味，它需要放置更久，隨吃隨取是家中的常常備醃菜。將黃瓜切成十厘米小條，從中間劈成兩半。放鹽醃製可以將水分稀釋出來，後續更好入味。調製醃料：泡椒切開根據個人口感添加，冰糖預先放置到醬醋中完全溶解，朝天椒、小米椒、薑蒜加熱後放涼。醃鹽的黃瓜洗掉多餘鹽分，放到隔離空氣的器皿中，倒入醬料，三天後就可以吃了。

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