蔥燒、鮑汁海參做法大全，在家享受饕餮盛宴

　　這是一款有名魯菜，它具有柔軟香滑的特點，味道中有醇厚的蔥香為標誌，醬汁完全包裹在海參上，吃完滿口餘香，具有補腎抗衰的功效。幹海參最大程度得回軟是一門技術。用中火將外部皮層考一遍刮掉，露出保護得很好的內層。放在冷水中讓它膨脹變大，兩天後取出焯水煮軟。海參中部需要清理內髒，再放到涼水中泡發，反複幾次後獲得完全變軟的海參就可以開始做菜了。

　　在白開水中加入高湯、生薑和料酒，放入切段的海參去腥味。接著做醬汁。將油燒熱，放入蔥段炒出蔥油香味馬上撈出，加入醬油、糖鹽和高湯調味。放入海參和蔥段一起煮製，勾芡即可出鍋。

　　二、鮑汁海參

　　將兩種珍貴海鮮放在一起，做出來的美食味道更是鮮美。鮑魚汁在餐廳需要長時間的煮製出汁，加長版可以用雞汁高湯代替，做起來比較快。

　　海參泡發後用高湯煨煮，放入切條的鮑魚可以快速煮軟。加入醬油、蠔油、鹽調味，煮到湯汁逐漸變少，加入生粉水勾芡，攪拌讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。

　　這兩種海參的家常做法是不是非常容易的呢，想要做出美味海參，挑選品質十分重要，表麵有光澤的黑棕色海參，肉質緊實有尖刺，泡發煮起來才會肥美多肉。

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