燒茄子的家常做法食譜，教你少油好吃的小技巧

　　方法一：將茄子切成條狀後先用鹽醃製，滲透壓會讓茄子的水分溢出來，減少吸油分量，而且還能夠保持茄子新鮮漂亮的顏色。

　　方法二：茄子切成小條，放到微波爐專用碗中，覆蓋上一層保鮮膜，上麵戳幾個洞。在微波爐裏先加熱到茄子變軟，再取出進行烹調的其他步驟。

　　燒茄子的家常做法

　　茄子營養豐富，作為一種蔬菜，蛋白質、維生素、微量元素它都由。而且茄子在一年四季都可以獲得，可以當作補充人體營養的來源。挑選茄子的時候以紫皮小茄子為好，因為它的口感更嫩，可以和皮一起吃。茄子的皮含有維生素B，可以促進其他營養的吸收。

　　1、 準備食材。茄子衝洗表層後將頭部直接切掉，剩餘部分切成多方形粗條，保留外皮可以讓色澤好看，形狀也更完整。茄子表麵抹上少量鹽靜止一會兒。將辣椒切成絲，豬肉剁成碎末備用。

　　2、 炒茄子。茄子溢出水之後變軟，擔心太鹹可以衝洗一邊，但是要把表麵的水分印掉，以免下油鍋炸開。放入加熱過的油鍋中，翻炒到半熟的程度撈出。

　　3、 炒肉末。將肉末和蔥末放到鍋中一起炒，放入耗油、醬油調味，然後將去茄子和青椒條也一同放入，因為茄子已經預先加鹽醃製過，現在就不用放鹽了。等到湯汁變得濃稠的時候就可以出鍋享用了。

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