雞湯怎麼燉好喝又營養，滋補湯品的燉煮訣竅

　　二、清理雞肉

　　殺好的雞肉要進一步處理，三次的清理才能夠煮出美味雞湯。第一次：將雞的內髒取出，肝髒、心肺等附件都會影響到湯的口感。將雞爪指甲、翅尖還有雞頭、雞屁股都去掉，做出來的燉湯會更加衛生幹淨。第二次：將清水衝洗過的雞肉放到大米水中浸泡，大米水能夠去除腥味和異物，這個過程隻需要十五分鍾。第三次：將雞肉和薑片放到冷水中煮開，這是過程叫做飛水，撈出後衝洗再燉煮，湯的顏色會更加清透。

　　三、燉煮過程

　　雞肉的燉煮最好用砂鍋，可以更好得保存鮮美。冷水下鍋，放好料酒、生薑等香料。在第一次大火煮開的時候打開蓋子，撈掉表層浮沫，之後就不要再打開鍋蓋了，讓它慢慢燉煮一小時，在快要是起鍋前十分鍾放鹽，讓它自己融化在湯水中的。

　　雞湯具有滋補陽氣的效果，可以根據個人體質放入各種中藥，但是不能太多，以免遮蓋了雞湯本身的鮮香味。它是女性很好的補品，具有保暖強體功效。