清蒸大螃蟹百吃不厭，但螃蟹的這種做法好吃到吮指

　　步驟：

　　1、首先準備好所需的食材。螃蟹，以及蔥薑、辣椒、沙茶醬等等。將螃蟹清洗幹淨，用刷子在水龍頭下麵清洗掉泥沙。

　　2、接著螃蟹放到案板上麵。用刀給螃蟹切開，一分為二，螃蟹切開之後，就可以將蟹殼拆掉，然後取出螃蟹的內髒，再次的清洗一下，可以稍微用刀給螃蟹拍一下，這樣在炒的時候會更加的入味一些，接著蘸上一些生粉。

　　3、蔥薑以及辣椒都準備好，切成片兒備用。

　　4、熱鍋，然後倒入一些油，油溫上來之後就轉為大火，加入螃蟹，那麼在高溫的情況下，螃蟹會馬上變成紅色，這個時候就可以給它撈出來控一下油。

　　5、然後將鍋中的油倒出來一些，留1/3在鍋內，再加入蔥薑辣椒給它爆香，爆香之後再放入剛才處理好的螃蟹進去，再撒上一些沙茶醬作為調味，繼續的翻炒，然後再加入半碗的清水，蓋上蓋子，轉為大火燜煮十分鍾左右就可以了。

　　烹飪小竅門：

　　1、螃蟹一定要選擇新鮮的，不能吃死螃蟹。

　　2、螃蟹可以裹上一層一層澱粉，這樣就可以鎖住螃蟹裏邊的肉肉的水分了。

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