魚香肉絲的家常做法，下飯神器好吃到令人叫絕

　　魚香肉絲的家常做法

　　一、選擇食材

　　魚香肉絲的標配是肉絲、胡蘿卜、木耳、青椒，做出來顏色好看口感還有層次。瘦肉最好選擇裏脊肉，因為肉質更鬆軟，避免幹澀的口感。其他怕配料全部切成長絲，造型上會更漂亮。

　　二、醃製豬肉

　　將瘦肉清洗後切成長條，放入澱粉、胡椒鹽、蛋清攪拌，這樣做出來的肉質會更加柔軟，不會炒軟掉。裹上一層漿防治一刻鍾。

　　三、調製醬汁

　　魚香肉絲的醬汁很關鍵，它決定了菜的味道，每個大廚都有自己的秘密配方。在小碗中倒入醬醋、糖鹽、加飯酒和水澱粉攪拌開，嚐一口味道進行調整。醬汁不能太鹹，因為還要放入豆瓣醬。

　　四、炒菜

　　將肉條先放入鍋中炒散，變色後馬上盛起來。將豆瓣醬先放入炒熱，豆瓣醬本身有很多油，不需要再額外放油，以免菜變得油膩。加入蔥蒜和所有的蔬菜先炒八成熟，然後放入肉絲和醬汁進行均勻翻炒。濃醬完全裹到食材上麵，一盤美味的魚香肉絲就超好了。

　　魚香肉絲色紅鮮豔，讓人看了就非常有食欲，蓋澆飯是常見的做法，有青菜又有肉營養均衡。魚香肉絲酸甜鹹辣俱全，所有完全不會吃膩，和香軟的白米飯更是絕配。

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