白切雞的正宗做法，超級簡單看一眼就會超省時的一道菜

　　做白切雞首先第一步就是要選擇好食材，食材選好了才可以決定一個菜的質量，在選擇雞肉上麵建議最好是選擇清遠雞或者三黃雞，這兩種雞肉的口感比較好一些。

　　另外在處理方麵一定要注意像是內髒以及雞爪部分一定要叫店家幫忙處理好。然後就是準備一下配料像是香蔥和生薑等等都是不能少的。

　　二、煮雞

　　第二步就是做白切雞在煮的過程中也是非常重要，切記一定要冷水下鍋，將雞肉放進去，然後放蔥段，再放薑片和料酒，這樣可以去腥，煮的時候不建議用大火，用中火煮開之後就可以關掉火，但是這時候不要將雞肉撈出，給它煮兩分鍾左右這樣可以保證肉吃更加的鮮嫩。

　　三、冰水過涼

　　最後一步就是要做白切雞的時候一定要準備冰水或者是冰塊，將雞肉撈出來之後在冰水中浸泡，這樣可以讓雞皮和雞肉鎖住水分，同時也可以提升雞肉的香味兒。

　　最後就可以將雞肉切成塊兒然後擺放在盤子中，放入一些香油，準備好蒜醬，而蒜醬主要以清淡為主，像是選用一些薑絲、蒜蓉、蔥花和生抽等等就可以。

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