年夜飯菜譜大全充滿寓意，每一道菜都是餐桌上的經典

　　【小雞燉蘑菇】

　　第一道是小雞燉蘑菇，這道菜是北方菜，做法很簡單，寓意著大吉大利。

　　步驟：

　　1、首先準備一整隻雞，粉條，蘑菇可以選擇幹蘑菇，最好是提前進行泡發，然後再擠掉水分;

　　2、鍋中倒入適量的油，加進去一些香料，爆香出味道，接著放入雞塊兒進去，然後再用小火翻炒，接下來加入生抽，鹽醬油等等來進行調色和調味兒;

　　3、接下來就可以加入適量的熱水進去，大火煮開之後倒入泡發好的蘑菇，然後再給它蓋上蓋子轉為中小火，將肉燉的軟爛一些的時候就可以放入粉條進去;

　　4、再次燉15分鍾左右，等到粉條完全的吸收到肉汁就可以關掉火了，那麼這道菜就做好了。

　　【紅燒排骨】

　　紅燒排骨是一道經典家常菜了，也寓意著新年紅紅火火，甜甜蜜蜜。

　　步驟：

　　1、排骨清洗幹淨之後，將排骨切成大小差不多的小塊兒，清洗幹淨之後放入到冷水鍋中進行焯水;

　　2、焯好之後取出，鍋中倒入適量的油，接著倒入處理好的排骨進去將其兩麵煎至焦黃一些就可以倒入料酒、醬油、八角;

　　3、翻炒均勻就可以加入熱水進去，然後大火煮開，再轉為中小火慢燉20分鍾左右，接下來可以加入一些橙子汁，這樣上色是非常好看的，然後再撒上少許的白糖，再次進行翻炒就可以出鍋啦。

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