梅菜扣肉的家常做法，用這個方法做出來的扣肉肥而不膩

　　【梅菜扣肉】

　　步驟：

　　1、在準備做之前首先要進行煮肉，肉最好是選擇五花肉，肥肉相間的，冷水下鍋，加入八角、桂皮、生薑、香葉。這裏建議可以加入少許的糖色，因為它具有一定的上色作用，也可以解膩。

　　2、大概將五花肉煮成七八分熟的時候，用筷子插它，可以插入的的話就說明已經熟透了，然後就可以取出放涼;

　　3、將豬皮的表麵擦幹，放入一些醬油，這樣做也是為了上色;

　　4、鍋中加入適量的油，放入豆瓣醬、蠔油、生抽，炒香之後就盛出來備用;

　　5、接下來將肉切成片兒，厚度可以根據自己的喜好去掌握，然後將肉片放入到一個碗中，加入我們剛剛炒好的醬料，用手抓勻;

　　6、然後再重新擺放到一個碗中，擺的盡量平整一點，這樣倒扣出來會好看一些，最後就可以將梅菜擺放到上麵了，然後就可以放入到蒸鍋裏去蒸，大概要蒸一個小時左右。

　　蒸好之後就可以將肉倒扣出來，最後撒上少許的蔥花就可以了，這樣做出來的梅菜扣肉肥而不膩，味道特別的正宗。

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