紅燒肉的做法肉酥醇香，年夜飯菜譜中必不可少的經典菜

　　【紅燒肉】

　　步驟：

　　1、首先將五花肉清洗幹淨，然後切成塊兒;

　　2、鍋中放入適量的油，可以放少一點，然後再放少許的冰糖炒化之後就可以看出已經炒出焦糖色，這個時候就可以將肉塊放入其中，開始不停的翻炒，讓每一塊肉都能沾染到焦糖色;

　　3、直到最後將肉塊兒炒得稍微變硬，裏麵的油脂也煸炒出來的時候，就可以放入蔥、薑、八角進去，這時候就能聞到它的香味兒了，接下來倒入一罐啤酒，這裏建議可以用黑啤，然後用大火煮開，接著轉為中小火，蓋上蓋子慢燉。

　　這樣不用加水就可以將肉塊燉的酥爛，那麼在出鍋之前再加入少許的鹽進行調味，這樣一道紅燒肉就可以就做好了。

　　【醬肘子】

　　步驟：

　　1、準備兩個前肘子，剔除掉骨頭洗幹淨，然後將表麵的毛毛刮掉;

　　2、準備這些材料，大蔥、薑、蒜、桂皮、八角、幹辣椒、花椒、香葉、陳皮等等，這些調料都是可以增加香氣的，如果想要加入其他的材料也是可以的，具體的口味可以根據自己的喜好來進行調整;

　　3、接下來再準備一碗老湯，如果沒有老湯的話就用就用清水就可以，老湯也就是之前燉雞肉的湯，先將老湯和這些調味料一起放入到燉鍋裏，再加入少許的老抽、醬油，放入適量的水，注意水不要放的太多，因為還要放入肘子進去;

　　4、將肘子進行焯水，之後就放入到燉鍋之中，接下來就可以開大火煮沸，之後轉為中小火慢慢的燉煮就可以了，直到用筷子能給肘子肉紮透就燉好了，不管是趁熱吃還是放涼吃都是特別有味道的。

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