紅燒茄子的家常做法，茄子這樣做比肉更好吃

　　紅燒茄子的家常做法

　　一、準備食材

　　紅燒要選擇肉多的大茄子，才會有軟糯濃鬱的口感。準備一點豬肉末可以增加肉香味，它的醬汁濃鬱，口感鮮鮮。配料需要黃豆醬、辣椒、蒜頭等。不需要複雜的食材和做工就能夠做出一道美味的紅燒茄子。

　　二、處理茄子

　　將茄子清洗後切成小塊，用淡鹽水泡一會兒，可以讓茄子不會變色，保持完美的外觀。

　　三、剁肉沫

　　將肥瘦相間的豬肉剁成肉末，將生薑水加入去除腥味，澱粉和少量鹽巴能夠提升口感。豬肉增加鮮味，不需要再放味精就有濃鬱的鮮味。

　　四、煎茄子

　　將茄子放到煎鍋中先煎軟，這樣做出來的茄子會更軟，而且容易入味。茄子表麵變色的時候盛出來。

　　五、炒茄子

　　在鍋中放辣椒、生薑，將肉末放入炒香，等到有香味的時候放入茄子。均勻翻炒之後加入醬油調味。加清水煮十分鍾，讓肉香充分地進入茄子。等到湯水變少的時候放入澱粉水勾芡，讓湯汁能夠掛在茄子上。最後撒上香蔥就可以出鍋了。

　　紅燒茄子又香又辣，一吃簡直停不下來。葷素搭配倒在飯上做蓋澆菜，和米飯拌在一起吃絕對下飯。紅燒茄子的燒法在北魏時期就有精細的描述，茄子是大家都喜歡吃的一道菜，學會這個做法，你也能自己在家做大餐。

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