啤酒鴨的做法，最正宗的做法在烹飪之前要焯水

　　一、啤酒鴨的做法

　　要想做出正宗味道的啤酒一樣，那麼食材上麵一定要選好，鴨肉部分最好是選擇新鮮的鴨肉，另外，再準備一些啤酒、鹽、糖、薑、蒜、老抽、幹辣椒等等。

　　1、首先將鴨子清洗幹淨，然後切成大小差不多的小塊，蔥薑切成片，鍋中放入適量的水，水燒開之後放入鴨肉，加入蔥薑進去，焯水之後將肉塊撈起，然後進行衝洗，之後瀝幹水分備用。

　　2、鍋中放入適量的油，油溫上來之後放入薑、蒜、幹辣椒爆香，然後就可以倒入鴨肉塊，接下來加入一瓶啤酒，用大火煮開，然後再用中小火慢燉。

　　3、等到湯汁變成白色的時候就可以加入老抽進行調色，再加適量的鹽和糖來進行調味，直到將鴨肉燉的軟爛，放入配料部分大蒜和青椒，然後再次進行翻炒就可以關火了。

　　二、烹飪小竅門

　　1、最後湯汁會收幹，那麼需要我們用鏟子翻炒，這樣可以讓湯汁均勻的裹在鴨肉上。

　　2、將鴨肉進行焯水也是為了去腥，之後用啤酒進行烹飪的時候就不必添加太多的調味料了，這樣做出來的鴨肉沒有膻味，而且啤酒還能夠提鴨肉的鮮味。

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