油條的家常做法和配方，發酵這一環節做好才可以好吃又鬆軟

　　一、準備工作

　　1、 首先把食材都準備好，中筋麵粉、幹酵母、泡打粉、鹽;

　　2、 碗中放入麵粉、幹酵母和泡打粉，在加入少許的鹽，倒入涼水，用筷子攪拌成絮狀，接著放置十分鍾;

　　3、 這時候會發現麵團有點柔軟了，那麼繼續用筷子給它攪拌成光滑狀態，接下來蓋上保鮮膜室內發酵半個小時;

　　4、 將麵團放在案板上，倒入少許的油以防粘連，不用用手去揉，用擀麵杖給它擀成長條;

　　5、 接著分割成一個個小長塊，兩個長塊疊一起，用筷子在中間壓一下，不用壓實;

　　二、開始製作

　　1、 鍋中放入油，最好是用菜籽油炸出來的顏色比較好看;

　　2、 油溫上來就可以炸了，放入油條進去，要時不時的用筷子進行翻動，這樣才可以保證其受熱均勻，炸至金黃即可。

　　三、烹飪小竅門

　　1、 麵團除了可以放在室內發酵，也可以提前一晚準備好放在冰箱，這樣的麵團會更加柔軟。

　　2、 麵團不要去用手揉，不然不僅耽誤時間，也會破壞麵團的狀態。

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