頂級腸粉醬汁的配方是什麼 廣東腸粉怎麼做才好吃大全圖解

　　其實，腸粉醬汁配方和做法，對於腸粉起著至關重要的作用，因為好看的腸粉不能隻靠顏值活著，所以醬汁就扮演者夫妻平等般角色。

　　至於腸粉的配方是什麼?粉漿用料：粘米粉(米打的粉)80g、澄麵(小麥澱粉)70g、土豆澱粉10g、粟米粉(玉米澱粉)10g、水400g。

　　至於頂級腸粉醬汁的配方又是什麼?腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩、幹蔥頭1兩、薑1塊、蔥3兩、水3斤、老抽1兩、雞精3兩、味精和糖各6兩、蠔油2兩、魚露3兩、生抽600ml等。

　　腸粉的做法

　　首先，把米漿的所有用料攪拌均勻;其次，雞蛋打散，肉末加點水打散，生菜葉子切絲;然後，準備好腸粉盤子、刮板、色拉油和刷子，盤子上刷油，澆上米漿，不用太多，我的是中號盤子大約用35g，用勺子弄均勻粉漿;接著就是，澆上雞蛋，做雞蛋腸時粉漿還可以少點;最後，蒸鍋大火燒開水上汽後，放入腸粉盤，蒸至起泡就可以了。

　　腸粉醬汁的做法

　　首先，將蔥花薑末用少量的油爆香;其次，倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料;然後，小火煮15分鍾以上，過濾掉蔥渣雜質;最後，食用時舀腸粉醬汁的勺子保持幹淨，醬汁會保存更久。

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