腸粉的米漿是怎麼調的 怎麼做腸粉靠譜腸粉的配方是什麼

　　由於腸粉醬汁配方和做法，對於腸粉起著至關重要的作用，因為醬汁和腸粉扮演著夫妻般平等的角色，所以腸粉醬汁的製作十分重要。

　　腸粉米漿的做法

　　首先，往碗裏倒入一碗米粉(這裏是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1)，當然也可以直接從網上買腸粉專用粉，然後再倒入一碗半的水攪勻，注意粉和水的比例是1:1.5。

　　然後，盤子裏刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裏，然後打一個雞蛋進去，再放些泡好的米粉進去。

　　接著，把盤一起放鍋裏大火蒸2分鍾，2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮卷起來，卷起來後放在盤子裏麵，用刮板在把腸粉中中間切成3等份。

　　最後，往腸粉上麵澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後，一道美味的腸粉就可以開吃啦!

　　腸粉醬汁的配方

　　材料：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，薑1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600m、花椒、八角、香葉適量;

　　首先，將蔥花薑末用少量油爆香，加入生抽，煮開後往鍋裏燒少量的水，把其他材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。用一個過濾網把裏麵的調料過濾掉 ，加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻，這個調料汁就做好了。

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