蟶子的功效與作用 家常菜蟶子怎麼做好吃

　　蟶子

　　蟶(chēng)子 razor clam，海產貝類軟體動物，介殼兩扇，形狀狹而長，外麵蛋黃色，裏麵白色，生活在近岸的海水裏，也可人工養殖，肉味鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A、代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇等營養元素，能有效抑製膽固醇在肝髒內合成以及加速排泄膽固醇。

　　爆炒蟶子

　　材料：蟶子、芹菜、蔥、生薑、料酒、蒜頭、小米椒、豆瓣醬、生粉等

　　做法：首先，將清洗幹淨的芹菜、蔥切斷備用，將生薑切成片，往鍋內添滿水，待水燒開後，倒入適量的料酒，放入蟶子焯水直至蟶子開口，撈出備用;然後，把蒜切成片，將蒜頭放進熱鍋裏麵炒香，下芹菜蔥段、小米椒大火爆炒，再加入適量的豆瓣醬，把香味煸炒出來;最後，加入蟶子爆炒，加上一點生粉兌水勾芡即可出鍋。

　　蒜蓉蟶子肉

　　材料：蟶子、薑片、蔥、料酒、蒜、小米辣、生抽、蠔油

　　做法：首先，往鮮活的蟶子中加入適量鹽巴，使它吐出嘴裏的泥沙，並進行多次淘洗，直到泥沙吐完幹淨;然後，將鍋內放入水，加上薑片和蔥結，待水燒開後放入蟶子，加入料酒去腥，一分鍾後撈出;之後，將蟶子剝除外殼，將蒜泥和小米辣切成蒜末，蔥切碎，鍋內放油，放入切好的蒜蓉和蔥碎，把它們炒出香味，再加入生抽和耗油，放入蟶子肉，翻炒均勻，即可出鍋。

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