家常炒年糕怎麼做好吃 超市購買的硬年糕要煮一下嗎

　　年糕

　　年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)，中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，有紅、黃、白三色，象征金銀財寶，寓意小孩身高一年比一年提高。

　　炒年糕

　　炒年糕，年糕的特色吃法，由於不同的做法會用到不同的材料，因此口味都不大相同，但每一種都美味可口，營養豐富。一般而言，炒年糕前是不需要煮的，而是用自來水先侵泡一段時間，直到硬邦邦的情況消失，立即炒就可以了。當然，從商場裏買那類包裝食品，年糕可能相對而言較為硬一點，建議還是先煮一下比較好。

　　黃芽菜辣炒年糕

　　原料：年糕、黃芽菜、韓式辣椒醬、鹽、雞精。

　　做法：首先，將黃芽菜清洗一下、撈出，放在案板上切開，待用。其次，將年糕拆開包裝取出200克放在案板上切開，待用。然後，燒鍋倒油燒熱，下入切好的黃芽菜翻炒翻炒，放入年糕，擱點韓式辣椒，翻炒翻炒至年糕變軟;最後，加點鹽、雞精，將調味炒勻，擱入香蔥，即可!

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