臘肉飯的做法大公開 挑選臘肉需注意5細節

　　臨近春節的期間,很多家庭就開始慢慢的準備年貨,自己動手製作臘肉,香腸,肉丸等等,可是沒有在自己家中製作的則是到外麵市場上購買,問題就來了,市場上的臘肉長得都一個樣,好與不好也就是這個樣,怎麼才可以挑選優質的臘肉?臘肉的做法又有哪些?下麵快隨東方女性網小編一起看看吧。

　　如何挑選優質香腸臘肉

　　看產品標誌：看產品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標誌。

　　看生產日期：選擇近期產品。

　　看外觀：應選擇表麵幹爽的產品，表麵潮濕的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉香腸色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表麵有黴斑。

　　看彈性：質量好的臘肉香腸肉身幹爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。

　　聞氣味：新鮮臘肉香腸有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。

　　自己做香腸臘肉 晾幹後需放入冰箱存放

　　不少市民不放心市場上售賣的成品，喜歡在家自己製作醃臘肉製品。專家表示，保存是自製或買來的成品都需要注意的問題。

　　自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太幹，否則口感就差了。晾幹後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表麵，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

　　臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20℃，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，隻要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。