炎夏清脂 定吃3道瘦身菜(3)

　　三、瘦肉山藥炒木耳
　　
　　材料：山藥300克，泡發好的黑木耳200克。
　　
　　做法：
　　
　　1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
　　
　　2、山藥切薄片備用。
　　
　　3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗幹淨。
　　
　　4、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。
　　
　　5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。
　　
　　6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。
　　
　　減肥原理：山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。
　　
　　山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
　　
　　所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對於女性而言，它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控製進食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
　　
　　黑木耳具有養顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。
　　
　　卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。