讓你吃不胖的六款瘦身晚餐(6)

　　No.6 紅椒釀凝乳

　　烤製後去皮的罐裝西班牙紅椒，是這道沒有肉的主菜節省時間的秘密所在。在辣椒中灌入凝乳，然後在頂部撒上簡單的羅勒香蒜和鬆子仁，香味靜溢，如一曲火熱卻深情的舞。

　　製作時間：25分鍾

　　總時間：35分鍾

　　製作數量：4人份

　　材料：5杯部分脫脂凝乳奶酪;1/4羅馬諾羊奶酪，磨碎;1個綠洋蔥，隻取綠色部分，切碎;12個烤製紅椒，拍幹;1/2杯包裝新鮮羅勒葉;1/2杯平葉歐芹葉;1湯匙水;3湯匙特級初榨橄欖油;2個黃色西葫蘆，切成圓薄片;2湯匙烤好的鬆籽。

　　做法：

　　1. 在大碗裏，用打蛋器打發凝乳至蓬鬆狀態。加入羊奶酪，洋蔥，1/4茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒輕輕攪拌。將混合物放入可重複使用的密封塑料袋中。

　　2. 在袋子上剪一個1cm見方的洞，放入開口的辣椒中，將餡料灌入，直至灌滿整個辣椒。餘下的辣椒也用同樣的方法處理，灌入餡料。如果是提前製作，可加蓋冷藏一晚。

　　3. 在食物加工機中安裝刀片，羅勒，香菜，水，1/8茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒放入其中，全部粉碎。機器運轉過程中，慢慢倒入油，使其緩緩流入食物加工機中，直至混合物為幼滑的濃湯。如果是提前準備，可加蓋冷藏一晚。

　　4. 在大盤中，碼入西葫蘆，上麵放釀好的辣椒。攪拌醬汁，用勺子均勻地灑在辣椒上麵。用鬆籽做裝飾。

　　Tips：

　　如果無法找到烤製的西班牙紅椒(一般為瓶裝銷售)，用4個烤製的普通甜紅椒替代也可。