好的葡萄酒要如何挑選

好的葡萄酒要如何挑選

　　葡萄酒似乎總與典雅、健康、品位等高貴詞相伴，喝高級葡萄酒也是身份的象征，然而近日曝出的紅酒造假事件，卻讓這個“貴婦人”斯文掃地。

　　國際葡萄酒學碩士、知名品酒師姚尚勇提醒大家，國內葡萄酒行業還不太規範，僅從酒標上很難辨別真偽，需要從色澤、香氣、口感上進行辨識。

　　看色澤。高品質葡萄酒采用蛋白澄清的方法過濾，色澤澄清、透明度適中，隨著陳放年代的推移，色澤會慢慢從紫色向棕色淡化；而劣質葡萄酒采用篩網過濾，有的渾濁無光，有的像水一樣透亮卻無質感。

　　聞香氣。正規的葡萄酒會使用橡木桶陳釀，入杯後，將酒喝掉，空杯子中會殘留橡木桶經香草熏烤的氣息；因為要控製成本，假冒或劣質葡萄酒絕不會采用橡木桶存放，因而也就不會有香氣掛杯。

　　巧搭配。好葡萄酒也不要多喝，建議每天別超125毫升。另外，飯前或用餐時享用，口感最佳。葡萄酒一般配西餐，幹紅適合搭配奶酪、牛排，而甜白更宜與鵝肝配合。中餐一般甜白配川菜，波爾多瑪格地區的幹紅配上海本邦菜比較為專家認可。