如何識別購買優質大米

　　大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理後，普通消費者利用感官很難鑒別，必須借助化學手段利用其內在品質變化才能鑒別。那麼，我們如何識別優質大米呢?現在東方女性網就教你識別優質大米的方法。消費者在購買大米時，可從以下幾個方麵進行粗略鑒別：

　　一看：看大米的色澤和外觀

　　優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。

　　次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表麵是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。

　　二聞：聞大米的氣味

　　手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。

　　三摸：手摸大米的手感

　　新米光滑，手摸有涼爽感;陳米色暗，手摸有澀感;嚴重變質米，手撚易成粉狀或易碎。

　　四嚐：嚐大米的味道

　　可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米