如何識別購買優質大米

編輯:東方女性2011-08-30 09:36生活
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文章簡介:大米不耐儲藏,極易陳化,陳化大米經過處理後,普通消費者利用感官很難鑒別,必須借助化學手段利用其內在品質變化才能鑒別。那麼,我們如何識別優質大米呢?現在東方女性網就教你識別優質大米的方法。消費者在購買大米時,可從以下幾個方麵進行粗略鑒別:

  大米不耐儲藏,極易陳化,陳化大米經過處理後,普通消費者利用感官很難鑒別,必須借助化學手段利用其內在品質變化才能鑒別。那麼,我們如何識別優質大米呢?現在東方女性網就教你識別優質大米的方法。消費者在購買大米時,可從以下幾個方麵進行粗略鑒別:

  一看:看大米的色澤和外觀

  優質大米色澤清白,有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由於稻穀未成熟,糊精較多而缺乏蛋白質),無蟲,不含雜質。

  次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明,黴變的米粒表麵是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有爆腰和腹白,有帶殼粒,有蟲,有結塊等。

  二聞:聞大米的氣味

  手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。

  三摸:手摸大米的手感

  新米光滑,手摸有涼爽感;陳米色暗,手摸有澀感;嚴重變質米,手撚易成粉狀或易碎。

  四嚐:嚐大米的味道

  可取少量大米放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質大米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米