選購海味幹品的竅門

　　選購海味幹品的竅門

　　本文摘要：體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦肉似的顏色、表麵有細微的白粉、夠幹、淡口的為優質品;體形部分蜷曲、尾部及背部紅中透暗、兩則有微紅點的次之......

　　墨魚幹：體形完整，光亮潔淨、顏色柿紅、有香味、夠幹、淡口的為優質品;體形基本完整、局部有墨斑，表麵帶粉白色，背部暗紅的次之。

　　魷魚幹：體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦肉似的顏色、表麵有細微的白粉、夠幹、淡口的為優質品;體形部分蜷曲、尾部及背部紅中透暗、兩則有微紅點的次之。

　　蠔豉(牡蠣)：體形完整結實、光滑肥壯、肉飽滿、表麵無沙和碎殼、肉色金黃、夠幹、淡口的為上品;體形基本完整、比較瘦小，色赤黃略帶黑的次之。

　　蝦米：肉細結實、潔淨無斑、色彩紅或微黃、光亮、有鮮香味、夠幹、淡口、大小均勻的為上品;肉結實但有一些黑斑或粘殼、色淡紅、味微鹹的次之。

　　章魚幹：體形完整、色澤鮮明、肥大、爪粗壯、體色柿紅帶粉白、有香味、夠幹、淡口的為上品;色澤紫紅帶暗的次之。

　　鮑魚幹：體形完整、結實、夠幹、淡口、柿紅或粉紅色的為上品;體形基本完整、夠幹、淡口、有柿紅色而且背部略帶黑色的次之。

　　海參：體形完整端正、夠幹(含水量小於%)，淡口、結實而有光澤、大小均勻、肚無沙的為上品;體形比較完整、結實、色澤比較暗次之。

　　魚翅：分為青翅、明翅、翅絨和翅餅等，以青翅質量最好。魚翅的品質一般是以夠幹、淡口、割淨皮肉、帶沙黃色的為佳品。