煎牛排的做法 西餐在家也能做(2)

　　瑞士煎牛排

　　材料

　　美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿卜條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調料李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蠔油2克，生抽4克，新天瑪那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，紅糖、花生醬各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

　　做法

　　1、蒜油加海鮮醬、柱侯醬調勻，放入鍋內小火炒香，入山核桃碎、蠔油、花生醬、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、紅糖、牛肉粉一起炒勻，出鍋待用。

　　2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克醃漬30分鍾，醃好後表麵拍生粉。

　　3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛排小火煎3分鍾至斷生，入核桃醬小火煎1分鍾至入味，取出裝盆，用胡蘿卜條、黃瓜條、西紅柿、生菜、紅椒絲點綴即可。

　　煎牛排

　　材料

　　牛肉眼、西蘭花、番茄、黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油。

　　做法

　　1、牛排洗幹淨，用廚房用紙搽幹表麵水分。

　　2、把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，醃製10分鍾。我用的是橄欖油。

　　3、不粘鍋燒熱，就是水放入鍋裏，立即會蒸發了。放入牛排，注意不需要放油了，放入後就不要動了，中小火，牛排上放一小塊黃油，煎2分鍾，這時，上麵的黃油基本化了。

　　4、翻過來，再2分鍾，就可以。

　　5、盤子裏放上事先準備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以。