煎牛排的做法 西餐在家也能做(3)

　　家常美食小貼士：

　　1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現切的生肉為宜。或者進口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市醃製好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時間醃製，也會被各種料汁蓋住了原味。

　　2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外麵都焦了，內部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。

　　3、煎牛排的時候，鍋子一定要熱，鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。隻有鍋子夠熱，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變幹。

　　4、牛排煎好後，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時間過久，還是要盡快吃掉。

　　5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調味料。