廣東腸粉的做法 簡單幾招輕鬆學會(2)

　　7、立即蓋上鍋蓋，隻需大概3分鍾就蒸好了，蒸製時一定要用大火，這樣製成的腸粉才會爽滑，而且蒸製的時間萬不可過久，否則腸粉的口感就會變得黏牙，失去了腸粉的特色。

　　8、此期間可取少許油，均勻地塗抹在幹淨的桌麵上。自家的廚櫃台麵多為人造大理石質地，表麵光潔、平滑，用來當作光滑的桌麵來製作腸粉會是非常不錯的選擇。

　　9、時間到了打開鍋蓋，米漿已經變成了透明的粉皮

　　10、用手捏住烹調用紙的兩端，將腸粉提起拎出蒸鍋。

　　11、將烹調紙置於桌麵上，一隻手捏住一邊輕輕提起，另一隻手用烹調鏟沿著腸粉的邊緣向前刮動。

　　12、這樣腸粉便會“癱軟”在桌麵上，用烹調鏟將腸粉的兩側向中間折疊包裹鮮蝦餡料，成為卷狀。