必學 肉鬆麵包卷三種美味做法

　　肉鬆麵包卷相信很多朋友都喜歡，它的做法即使想香甜美味的麵包上加入肉鬆，其味道更是美味。肉鬆是用豬的瘦肉、雞肉之類的除去水分加工而成，它營養豐富，且方便攜帶，走到哪，都能帶上一包營養美味的肉鬆，你單吃，也可以放在麵包上，再擠上點沙拉醬，就更完美了。

　　做法一

　　材料：

　　高筋粉 195克、低筋粉 90克、快速幹酵母 6克、鹽 6克、白砂糖 30克、奶粉 12克 　材料b：

　　全蛋 60克、水 65克、湯種 75克

　　材料：

　　無鹽奶油 45克

　　餡料：

　　肉鬆適量、沙拉醬適量、白芝麻少許、蔥花適量

　　製作

　　1、麵團攪拌到擴展階段。

　　2、基礎發酵：約40分鍾(溫度28℃，濕度75%)

　　3、基礎發酵好的麵團，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形(或圓形)，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，取出用手壓扁，排氣，將麵團置於烤盤上(鋪烘焙紙)，用手壓或用擀麵杖擀成烤盤大小。

　　4、做最後發酵45分鍾左右(溫度38℃，溫度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整塊麵會有撒氣下癟現象)，均勻地撒蔥花及白芝麻。

　　5、烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鍾。

　　6、將烤好的麵包取出，將四周硬邊切掉，在底麵塗上一層薄薄的沙拉醬，在一邊均勻地劃幾道紋路以利卷起。等麵包定型後，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。

　　做法二

　　湯種材料：

　　85克鮮奶、高粉15克

　　麵團材料：

　　高粉170克、中筋麵粉80克、幹酵母4克、鹽3克、細砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黃油38克

　　表麵裝飾：

　　全蛋液少許、黑芝麻少許、蔥花、肉鬆100克、沙拉醬適量