教你牛排怎麼做才好吃 牛肉暖胃又含鐵好處多

　　1.冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然後再取出放置室溫。

　　2.用廚房紙把牛排表麵的血水吸幹淨。牛排切忌不要用水泡。

　　3.在牛排兩麵均勻的撒上現磨黑胡椒和海鹽(請用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽)，在牛排兩麵都刷上薄薄一層油，油不需要多。

　　4.煎牛排的鍋我用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導熱快，可以做出外焦裏嫩的口感，煎出來的牛排還有紋路顏值高哈哈。將鍋大火加熱到冒煙，滴一滴水在鍋裏馬上就能蒸發的程度，這個時候就可以把牛排放進去了，溫度一定要夠高，牛排放下去能聽到茲拉茲拉的聲音。

　　5.根據牛排的厚度，每一麵煎的時間大約掌握在1分半-2分鍾，反正時間隨著厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共隻煎了3分30秒，七分熟。煎出十字紋的方法就是：一麵先煎1分鍾，然後把牛排旋轉45°(不是翻麵)，再煎45秒左右再翻麵即可。

　　6.煎好的牛排放到盤子裏，先別急著吃，靜置5分鍾，你正好可以趁著這個時候拍張照片裝裝逼哈哈哈。靜置5分鍾的原因是鬆弛肉纖維鎖住肉汁，然後就可以開動啦!一塊好的牛排其實是不需要再添加額外的醬汁的，現磨黑胡椒碎和海鹽就可以很好地襯托牛排本身的味道。

　　牛排怎麼醃製

　　如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦幹肉表麵的水分，在上麵撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或岩鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。

　　如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表麵塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鍾，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。

　　如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。

　　如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。

　　牛排的功效與作用

　　牛肉中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力,對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補益佳品。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。並且牛排含有豐富的鐵質，對於貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發易分岔等症狀都有不錯的效果。

　　1、補充能量。

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、增強免疫力。

　　牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢複。

　　3、促進新陳代謝。

　　牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。