四川醬肉絲的地道做法 風味獨特口感極佳(2)

　　四川醬肉絲的搭配禁忌

　　吃四川醬肉絲時最好與豆類食物搭配

　　因為豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。在燒煮醬肉絲的過程中忌加冷水。高溫烹炒豬肉時所產生的化學物質，會與香煙裏致癌的化學物質結合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時經常烹炒豬肉的話，那麼患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。

　　在食用四川將肉絲後不宜大量飲茶

　　因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內會因脂肪大量堆積而導致身體肥胖。