揭扁豆角的做法大全 這樣吃健康又營養(2)

　　食用效果

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

　　肉片炒扁豆的做法

　　1.裏脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。

　　2.再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鍾。

　　3.醃製肉片的空檔，把扁豆洗淨瀝幹。

　　4.斜切成小段。

　　5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香，倒入裏脊肉片，快速翻炒至表麵變色，盛出備用。

　　6.倒入扁豆，用鍋中餘油大火煸炒。

　　7.倒入一點水，燜煮兩分鍾。

　　8.倒入步驟5炒好的裏脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

　　燜扁豆的做法

　　1.肉切絲，扁豆洗淨去絲，掰成寸斷。

　　2.鍋裏放油，放入薑絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。