入伏餃子——牛肉胡蘿卜餡兒

　　入伏第一天，都說應該吃餃子，為什麼入伏要吃餃子，我也說不清楚。在網上查了一下，上麵是這樣寫的：頭伏吃餃子是傳統習俗。在過去，入伏時恰逢麥收，家家糧食都很富餘，人們就會趁這個機會享享口福了。又因餃子形狀像元寶，而元寶藏福，“伏”和“福”同音，所以頭伏餃子人們也是想要討個好彩頭。

　　但是現在生活條件好了，喜歡吃就吃~

　　牛肉胡蘿卜餃子

　　準備材料：牛肉餡，胡蘿卜，洋蔥，薑，生抽，花椒，蠔油，花雕酒，雞蛋，鹽，香油，玉米油。

　　1.先將花椒用熱水泡上。

　　2.把胡蘿卜叉絲剁幾刀，不要太碎這樣有點嚼頭會好吃，如果你喜歡細膩的口感，也可以稍微剁碎點，將洋蔥切成小塊。

　　3.把牛肉用水衝洗一下即可，然後把它切小粒再剁碎。

　　4.把已經涼的花椒水(把花椒撈出去)分3次放進牛肉裏。每一次都讓肉充分吸收後，再放下一次。

　　5.在牛肉裏放入生抽，蠔油，花雕酒，香油各適量，最好用電動打蛋器打至粘稠出漿。

　　6.在鍋裏放些玉米油或菜籽油，把切碎的薑末爆香，然後把洋蔥和胡蘿卜放進去翻炒至水稍收幹即可。

　　7.等菜涼後放進牛肉裏，用電動打蛋器攪拌均勻至粘稠就好了。然後放進冰箱冷藏1至2個小時，時間越長越好，這樣味道就會完全融合了。

　　8.最後餃子出鍋了，真香。哈哈!