美味肉卷鮮嫩多汁，過年大菜簡單易學

　　過年的時候女生會拿出自己的好菜招待家人，葷菜是一道必不可少的菜色。不僅富有色彩外形美觀，而且味道鮮美，包裹中保存更多肉汁，和其他配菜一同打造出鮮嫩的多層次口感。

　　一、腐皮卷肉

　　用豆腐皮卷肉在浙江是一到非常經典的過年菜。豆腐皮新鮮製作出來之後如果長時間吃不完，在風幹下就會變硬煮不軟，而且存放的時候容易碎掉。聰明的主婦將腐皮浸濕後包入餡料，體積變小在冰箱中可以儲存更久。平時想要吃的時候隨時取出，腐皮卷的做法也很多，煮湯或者紅燒，肉香就會完全浸透出來，不需要過多的配料就能夠煮出好味道。

　　內餡以肉為主，剁成肉沫之後用加入白地瓜、蔥。香菇鮮香，按照個人口感進行添加。然後將豆腐皮進行沾上水，將肉沫放在中間，收束兩端之後卷成條狀，在末端塗上水澱粉，可以讓肉卷在下鍋之後也不會散開。此時就可以將多餘的肉卷放起來，留下幾條來進行煎炸。

　　將肉卷放入油鍋中進行定型，等到表麵變得焦黃放入醬油和少許水進行煮製，等到水沸騰之後收汁，撒上蔥花。豆腐卷本身就有非常濃厚的味道，所以不需要更多的調料就可以有鮮香味道。柔軟的豆腐皮中充滿著肉汁，混合蔥香，配飯十分美味。

　　二、雞蛋卷肉

　　雞蛋表麵色澤金黃，當做外皮製作的肉卷就能夠擁有漂亮靚麗的外表。用卷包飯的方式將肉卷爆出層次，絕對會讓你的過年宴變得更加豐盛。