美味肉卷鮮嫩多汁，過年大菜簡單易學(2)

　　將胡蘿卜和香菇切碎混合到肉泥之中，想要肉卷口感柔嫩，可以加入一個雞蛋和嫩肉粉，在口感上會有很大的提升。需要肥瘦相間的肉塊才不會變柴。在攪拌的雞蛋中加入牛奶可以讓蛋皮變得更加潤滑。在方底鍋中攤出蛋餅，需要煎得厚一點，在之後的卷皮中才不會容易破。

　　將蛋皮裁成合適大小放在竹卷上麵，取一張海苔蓋在上麵，鋪上一層做好的肉泥，中間放上一排煮熟的甜玉米。將海苔蛋卷一起卷起來，轉移到蒸鍋上燒製。煮熟後的蛋卷切成小截，就會出現好看的層次，中間的玉米在肉泥和海苔的層層包裹中也不會鬆掉。

　　三、雞肉香腸卷

　　過年就是放肆一回吃上很多肉，用雞肉包上香腸的組合你一定沒有嚐試過。兩種不一樣的肉質放在一起，香腸薄薄的腸衣帶來Q彈的口感。

　　選擇雞肉有皮的部位剃下骨頭，用醬料進行顏值。選擇質量好的肉腸麵粉含量比較低，口感會更好。將香腸放在雞肉中間進行包裹，用牙簽將閉合的地方進行固定。在表麵添加一次醬料之後放入烤箱之中。中途取出刷上一層蜂蜜，會讓肉卷的顏色更加有光澤。