豬肉的不同部位，居然隱藏著不同的美味秘密

　　豬頭肉上的肥瘦分布特別均勻，不會十分油膩，漂亮的花紋還有很多肉筋，燉煮到口感軟糯，是女生非常喜歡的一種美食。醬燒豬頭肉可以分成好幾頓吃，佐餐下酒都十分美味。

　　豬頭肉的清理比較複雜，一般需要先用火燒烤後取出不食用的髒物，然後再進行水洗。或者女生也可以買清理好的局部肉塊，分量比較小，烹煮起來也要方便許多。在熱水中再次焯過一邊洗掉腥臭的味道。然後在將放入鹵製的醬料包和各種香料進行燉煮兩小時小時，取出放涼之後切成薄片。每一口的味道都有瘦肉和軟皮，蘸取香菜醬料，可以讓味道更加濃鬱。

　　二、酸甜排骨

　　排骨用的是前夾肉的部位，兩側的筋肉包裹著骨頭，是豬肉比較身上十分精瘦的部分。很多女生喜歡用它煮的軟爛做湯。其實煎炒加入糖醋味也非常有滋味。

　　將排骨剁塊先焯出血水。用鮮榨橙汁進行醃製，裹上一層薄麵粉保存味道，放入深油鍋中煎炸。排骨進行吸油待用。起油鍋將橙汁、少量醬油、醋和番茄醬放入煮成醬汁，加入少許鹽調味，水澱粉的加入讓醬汁變得濃稠。放入排骨完全蘸上一層的濃醬，放入香蔥，這一道美味就完成了。

　　炸酥的排骨肉質香脆，醬汁充滿著橙汁的清爽和酸甜，完全融到肉質中。色澤鮮亮令人胃口大開，拌飯也十分美味。

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