粉絲炒煮蒸做法多樣，地道美食自製食譜

　　粉絲可以用各類豆子或者紅薯做成，晶瑩剔透的賣相帶來食欲，口感順滑吸收湯汁後更是令人胃口大開。細粉尤其受到女生的喜歡，粗糧製成的粉絲卡路裏比較低，而且還有美容抗老的效果。經過烹飪之後，它既可以當作主食，也能夠成為一道精致的菜品。粉絲的製作方式有很多，蒸炒煮燉出來的味道口感都不一樣。加上不一樣的配菜，粉絲也可以變成一道精致的大菜。家裏經常備上一些粉絲，這些簡單的自製食譜讓你每天都吃出新口味。

　　一、螞蟻上樹

　　這是一道來自四川的名菜，菜品裏麵並沒有螞蟻，名字是因為黏在麵條上的肉粒就像樹枝上成群結隊的螞蟻。雖然形似螞蟻上樹似乎並不能帶來好感，但是它的味道絕對會讓你上癮。鮮香肉味中還有清爽的微辣，拌飯或直接當作主食都十分美味。

　　粉絲比較不容易炒軟，可以將它先浸泡一會兒，或者直接水煮再過冷水。彩椒、紅辣椒和薑蒜一起放入鍋中煸香，然後加入一勺黃豆醬煮開，將切好的肉末進行翻炒。放入粉絲炒軟，加入生抽增香。粉絲上色變軟之後再倒入少許高湯進行燜煮，最後收汁時加入蔥末。一份鮮香的炒粉絲就完成了。

　　雖然食材隻有肉糜和粉絲，但是口感卻十分豐富有層次，鮮辣中有豆瓣的香味，爆炒出的蒜香融合在一起。炒起來的粉絲柔軟易入口，黏連著肉末和醬香調汁，滿口的油香。

　　二、鴨血粉絲

　　鴨血粉絲是一款清淡的南京美食，因為其中有著鴨內髒、鴨血，所以是比較清降火的。湯頭雖然清透，但是特別鮮美。用鴨子骨架來燉煮，要記得放一些薑片，抑製腥味，還可以中和鴨子的涼性。