粉絲炒煮蒸做法多樣，地道美食自製食譜(2)

　　鴨子內髒需要反複清洗幹淨，特別是腸子內層的油脂，需要小心刮掉。新鮮鴨血的切成方塊。鴨胗切成薄片，會更加容易煮熟。將這一些食材都先在清水中燙一遍清除一遍待用。

　　將粉絲煮熟倒入鍋中，然後將配料全部在高湯中再煮一遍，粉絲吸收湯汁變得飽滿起來。盛出之後再根據個人的口感添加醬油、辣椒等調味料。鴨血粉絲的幾種食材口感都不一樣，柔軟的鴨血、彈性的腸子配合上順滑的粉絲鮮味十足。

　　三、蒜蓉鮮蝦粉絲

　　和大蝦一起燜煮的粉絲吸收海鮮的香味，吃起來滿口留香。粉絲和Q彈蝦肉的搭配，蒜蓉和生抽香味的融合，讓這一份菜經常出現在酒席之中，不管從賣相還是口感上都非常拿得出手。

　　選擇鮮美的河蝦，將蝦頭和殼去掉，隻留下尾巴上的硬殼。將蝦切開取出蝦線，不要切斷煮起來之後會綻放開。熱鍋將蝦頭放入，熬出金黃色的香油後將蝦頭撈出。放入蒜末超出香味。