芝麻醬簡單的自製做法，拌成涼麵滋味好營養高(2)

　　將蔬菜切成絲狀，如果是葉片也不需要切碎。將蔬菜和麵條都過水焯熟，然後放到冰塊水中冰鎮，以免食材邊軟變坨。打散雞蛋煎成雞蛋餅，折疊起來切絲。將食材瀝幹水分擺放在一起，芝麻醬配上醬油、蒜泥和苗條攪拌開。麵條均勻地沾上麻醬，最後放上香菜葉和酥脆的花生，吃起來滿口生香。

　　三、芝麻花卷

　　芝麻也可以用來烤麵包、蒸饅頭，不需要其他的餡料就可以改變饅頭單調的味道。芝麻花卷是一種非常傳統的早餐，芝麻具有滋養的功效，加熱之後吸收更好。

　　將麵粉、水和酵母混合，攪成絮狀不黏盆後揉麵團。放在溫熱的地方蓋上保鮮膜等待發酵。發酵二十分種之後繼續揉捏，擀壓成方形。將芝麻醬先加熱溶解開，塗抹在麵餅上。卷成長條之後再貼成正方形。用筷子在中間按壓下去，兩邊會翹起來，抓出兩端進行扭轉，漂亮的花卷就出現了，在表麵撒上一些黑芝麻，增加了芝麻的衝擊口感。將做好的花卷鬆弛十分鍾之後進鍋煮一刻鍾，鬆柔軟的花卷就完成了。