春季鯽魚肥美高營養，煎烤煮湯的詳細做法(2)
將給予清理好之後在頭部放入薑片。在深鍋中倒入少許油，用生薑切麵先摩擦一遍，這樣會減少魚皮的黏鍋，煮起來的魚形狀完整美觀。將魚肉放進煎製，魚皮馬上緊縮起來，等到身體卷曲的時候翻麵，兩麵微黃的時候用吸油廚房紙將多餘的油擦掉，煮起來的湯才會清澈。煮魚一刻鍾之後，再放入菌菇、枸杞和豆腐，枸杞微甜，豆腐吸收湯汁味道鮮美。品嚐鹹淡之後就可以撒香菜葉出鍋了。
魚湯進行充分的燉煮，過程中盡量開大火讓它多翻滾，才能夠將魚的鮮味完全煮出來。雖然煮湯美味，但是鯽魚多小刺，平常的時候也要注意，不要和湯飯一些食用，需要更專心地去平常。
二、紅燒鯽魚
如果鯽魚是冰凍不夠新鮮，紅燒是重新煥活鮮美味道的方法。紅燒加入了濃油醬料，可以完全遮蓋魚腥味，吃起來滋味非凡。
將薑蒜蔥、八角和辣椒先放入油鍋中爆香，然後將調味料盛出來。剩下的油用來煎魚，將魚皮煎到變色緊致，露出其中花白的肉。用白砂糖、生抽、老抽調製醬料提味，加入剛開始超過香料，加入清水開蓋燉煮。直到水慢慢減少到變得濃稠，翻麵收汁就完成了這一份美食。將蔥花撒在上麵，濃鬱的醬色配上清爽的綠色，令人食欲大開。
吃鯽魚的時候蘸一下醬汁會有更加強烈的感覺，中火煮熟的魚肉重新變得鮮嫩，薑蒜的味道恰到好處，是一款非常下飯的醬油水美食。
本文《春季鯽魚肥美高營養，煎烤煮湯的詳細做法》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!
粵公網安備 44140302000013號