肉末好吃不複雜的四種做法，肉末茄子下飯滋味鮮美(2)
用內酯豆腐做的菜特別香軟，入口既化，所以要特別注意小心撥動，保留完整的形狀，吃起來的口感才會有香甜豆子的味道。
三、肉末金針菇
金針菇的口感非常特別，它很容易入味，柔軟有嚼勁。菌類有一股天然的鮮味，和肉末混合在一起之後更加香氣彌漫。
將金針菇每一束的根部剪掉清洗一遍，在鹽水中再焯煮一下。煮軟的菌菇撈起濾水。另起油鍋放入蒜末和辣椒段，加入豬肉末和醬油翻炒，最後再放入的金針菇充分炒香，一份鮮香的美味就可以起鍋了。鬆軟的肉末和金針菇融合在一起，爽口的味道讓人一次性獲得兩種享受。
四、肉末燉蛋
充滿童年回憶的燉蛋豪華版更加令人難以拒絕，選擇柔嫩裏脊肉剁成肉末，和順滑的蛋液更加相配。將豬肉剁碎，加入薑片和醬油醃製。將雞蛋打散加入少量溫水稀釋，用漏勺將蛋液過兩遍可以去除掉殘渣，讓口感柔和，煮起來表麵平滑不會有氣孔。
將燉蛋先蒸熟，過程需要二十分鍾左右，此時可以開始燒製肉末。將醃好的肉末取出薑片，下鍋爆炒，加入香菇醬料，肉醬顏色會變得更加濃重，等到收汁煮好後倒在燉蛋上麵，再放上蔥末點綴，一份非常漂亮的燉蛋就完成了。
這四款都是很樸實的家常菜，卻有著非同一般的味道。肉末剁好之後可以放進冰箱隨取隨用，也是方便的儲藏存貨。
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